初秋的阳光透过食堂窗户，暖融融地洒在餐桌上，饭菜的香气弥漫在整个食堂里，格外诱人。西秀区启新学校的学生们排着队，分批走进食堂，秩序井然。五年级学生陈博优端着餐盘笑呵呵地说：“食堂的饭菜新鲜可口，荤素搭配，每天都不重样，我们都特别喜欢。”

启新学校食堂内，学生正享用营养午餐。

这份安心和满意，源于学校食堂背后一套严格的食材采供体系。在这里，孩子们每天吃的校园餐，全部由区级集中采购的食材加工而成——从全区253所开餐校园的需求归集，到食材的统一检测、统一配送，每一个环节都在这个体系中环环相扣。

那么，这套集中采购体系究竟如何运转？食材的新鲜和安全怎么得到保障？带着疑问，记者走进了承担西秀区校园餐食材集中采购配送服务的安顺西秀聚优谷农业有限公司。

每个食材包装袋上都有专属溯源二维码，扫码即可查看供货学校、配送日期等信息，实现食材来源可溯、去向可追。

清晨六点，聚优谷公司已经灯火通明，一片忙碌。来自各个合作基地的新鲜蔬菜、肉蛋粮油陆续运抵，开启了通往校园的配送链条。“各学校提前一周制定采购计划，再结合每天实际用餐需求下单，我们按学校的订单精准供货。”聚优谷食品安全总监吴超介绍道。在分拣中心，记者注意到，每一袋食材的包装上都贴着一张溯源码。随手一扫，下单学校、供应商、分拣员、配送司机等信息立刻跳了出来，再点开检测报告，农残检测结果等详实数据也是一清二楚。

食材运抵学校，校方人员对配送食材进行称重、查验，仔细核对食材品类、数量，严把食材入校验收关。

“食材送达后，第一步就是进货查验。由专门人员用专业检测仪器，对农残、兽残、重金属等项目进行全覆盖检测；分拣完毕，质检人员还要二次复核。两道关口全部通过，食材才能装车出库。整个过程严格控制在三小时以内，最大限度锁住新鲜。”吴超说，检测信息还会同步上传到“蔬东坡”供应链系统和贵州省食品质量安全追溯系统，完成双重数据核验。装车后，每辆车都加贴封条，运输全程闭环管控，每趟车都附带检测报告和销售单据，票证同行。对于禽类、牛奶、鲜玉米等需要特殊关照的食材，则分类储存、分类运输，泡沫箱加冰块低温保鲜，一路呵护。

启新学校管理人员检查冷链配送车辆的张贴封条

上午九时，经过一道道严苛的程序，一辆辆满载食材的车辆从分拣中心驶出，陆续抵达各个学校。检查封条、核对货品、查验票据、称重签收——每一所学校都严格执行这套标准化流程。新鲜食材分类存放后，交由后厨清洗、切配、烹饪，最终化作热气腾腾的餐食，端到学生面前。

学校食堂工作人员将验收后的新鲜蔬菜分类存放，落实生食分区存放管理。

“集中采购配送模式，让学校食品安全管理实现了标准化、规范化、精细化的全面升级。”启新学校党支部书记、校长汤永波说，“从源头遴选、冷链运输、入校查验、留样登记，到后厨加工、餐食出品，全程监管、全程留痕，构建起了一道‘源头可控、过程可管、问题可查、责任可追’的校园食品安全防线。”

如今，这样的集中采购配送模式已覆盖西秀区全部253所开餐校园。配套举措也同步跟上：价格端，依托询价机制平抑市场波动；源头端，培育认定大宗农产品直供基地，夯实供货能力；监管端，推行肉类“一校一票”溯源监管，配送封条闭环管控，守住食材流转的每一道关口。同时，校园餐“五环节”闭环职责清单、供应商准入退出制度、膳食监督家长委员会等机制也相继出台。

学校落实教师自费陪餐制度，教师与学生一同就餐，把关食品安全和饭菜口味。

西秀区的探索，正是安顺校园餐改革的一个生动缩影。全市以西秀区、平坝区为试点样板，打通了“田间—基地—配送—学校—监管”的全链条，既压减了成本，又带动了农业生产与配送企业的双向增效，为全市1091所开餐校（园）筑牢了食品安全底线。市教育局计划统计科负责人周煜表示，下一步，将从做实需求归集、搭建数字化订单清单，培育本地化直供基地、完善供应商动态名录，建强专业化配送力量、配齐冷链检测硬件、优化资金结算，以及健全多部门联合监管和社会监督机制四个方面持续发力，牢牢守护好学生“舌尖上的安全”。