3月31日

人民日报客户端

推出报道

《看得见的安心，临沧校园午餐全程“直播”》

聚焦临沧校园食品安全

从后厨精准把控到食品规范留样

从准时安全配送到家校协同监管

以多方合力

织密食品安全防护网

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看得见的安心，临沧校园午餐全程“直播”

孩子在学校吃得好不好，安不安全？这大概是所有家长最牵挂的事，也是关乎万千家庭的民生大事。近日，云南省临沧市运用“互联网+明亮厨灶”可视化直播平台，把热气腾腾的校园午餐从标准化厨房安全抵达孩子们餐桌的全流程进行“直播”，以“云端”之力守护孩子们舌尖上的安全。

配送企业明厨亮灶操作工作间。杨再国摄

明厨亮灶：后厨流程“零隐藏”

在临翔区滇西特色加工产业园以及全市各中小学校，“互联网+明厨亮灶”的监控系统正在全天候运转。

洗菜、切配、烹饪、分装，每一个环节都规范有序。油温、火候、烹饪时间全部精准把控，工作人员严格按照标准操作。冷藏留样柜专人管理，每个食品品类留样不少于125克，统一放入专用容器封存48小时以上，食品名称、数量、时间、留样人等信息一一登记在册，实现全程透明可追溯。

家长们只需点开手机APP，就能实时查看食材新鲜度、操作卫生情况，还能回放30天内的“往日直播”。监管部门和学校管理人员通过电脑终端、智能大屏实现24小时动态巡查，真正做到全程监管无死角。

截至目前，临沧校园食堂“互联网+明厨亮灶”视频巡查覆盖率已达98%，相关监控内容还将逐步接入省级公共服务平台。让餐桌安全的每一步都处于可视化、可追溯、可监督的严密守护之下。

校园食堂“互联网+明亮厨灶”可视化直播平台。杨再国摄

暖心午餐：1.3万师生的守护

这份暖心午餐，正守护着临沧1.3万余名学生的成长时光。临沧金伢子餐饮服务有限公司负责人黄莉莉介绍：“我们采用‘互联网+明厨亮灶+现场管理’的闭环模式，从原料采购、后厨加工，到装箱密封、专车配送，每一环都扣得死死的，牢牢守住食品安全底线。”

每天上午11点，配送餐车准时抵达临翔区南屏小学。学校验收人员在校门口严格把关，测温、查包装、验质量，逐项核对，严把餐食入校第一关。

“每天餐食专人验收、规范留样，值班领导和教师陪餐巡查，发现问题第一时间整改。”临翔区南屏小学党总支副书记杨文超说。

下课铃声一响，四菜一汤已整齐摆放。时令蔬菜、营养汤品、荤素搭配均衡。“我觉得超好吃！”“最爱红烧肉，香！”孩子们吃得津津有味。

为让家长更放心，学校每天邀请2名家长代表进校陪餐。家长俸冬梅感慨：“亲眼看到饭菜质量，环境又安心，我们家长彻底踏实了。”

临沧各学校学生在用营养餐。杨再国摄

多方协同：织密安全防护网

校园食品安全，离不开监管部门的全力护航。临沧市市场监管局建立“三个全覆盖”机制，坚决落实食品安全“四个最严”，对学校食堂、校外供餐单位、食材配送企业开展常态化督导检查。

“我们实行全覆盖督导，及时发现问题、督促整改，不断提升全市校园食品安全保障水平。”市场监管局食品餐饮安全监管科工作人员李筱说。

从后厨精准把控到食品规范留样，从准时安全配送到家校协同监管，临沧以多方合力织密食品安全防护网。一份热气腾腾的午餐，承载的是责任与温暖，守护着每一位少年儿童健康成长的每一天。

来　源：临沧融媒

编　辑：金薇薇　冯永富