苏州人吃商极高的秘诀

在于“不时不食”

春风一拂姑苏城

每一口时令

都是限定版的江南鲜味

大家知道吗？

苏州春天的时令味道

有四种颜色

煊煊红、碧碧绿

蜡蜡黄、墨墨黑

（👆这些是苏州方言哦）

今天小鱼带大家

把四种春色春味

美美吃进肚子里

😋😋😋

“苏州人开春第一块肉，必是酱汁肉。”这句老话，藏着江南人对时令的敬畏。

这抹胭脂红，可谓是真“姑苏顶流”！红曲染就的樱桃色裹着酥烂甜糯，垫底的金花菜悄悄把春意端上舌尖。

陆稿荐、杜三珍等

许多人会误以为酒酿饼的馅料是酒酿。其实不然，酒酿揉在了饼皮里，玫瑰和豆沙才是它的“内核”。

饼的面皮用清酒酿发酵，有淡淡的酒酿香。玫瑰馅色泽红润，自带浓浓的玫瑰花香，一口下去令人难忘。

采芝斋、许家门酒酿饼、林家铺子等

苏州春季人气最高的小点心，非青团莫属！糯叽叽的绿色外衣下，藏着一整个春天的“甜”。

摄影：陶老师

小小一颗青团，看似简单，却是道道制作工序都有讲究。收割新鲜的浆麦草或艾草，捣草出汁，和粉包馅，上笼蒸透，出笼刷油......糯叽叽青团，俘获了无数食客的心。

摄影：陶老师

沈记青团、沈周青团、文魁斋等

苏州春季多野菜，“七头一脑”尤受推崇，即枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头和菊花脑。

其中，香椿头是最为精贵的，口感鲜嫩，香气独特，无论是凉拌、炒蛋，还是拌豆腐，都很好吃。

葑门横街、双塔市集、新民桥菜场等

洞庭山碧螺春茶是全国十大名茶之一，兼具花香、果味与茶韵，被誉为“茶中仙子”。

在苏州，碧螺春可不只是一杯茶。吃商极高的苏州人，还把碧螺春做成了菜肴、饮品、点心。

三万昌、东山茶厂等

“腌”指的是咸肉，“笃”是苏州话，即用小火炖煮的意思，“鲜”则指鲜肉和鲜笋，吃上一口，“鲜掉你的眉毛”。

有些苏州人家还要加入莴笋、百叶结或者火腿，用一锅超鲜美的腌笃鲜，迎接美好的春天。

协和菜馆、江南雅厨等

春天，苏州山间的松树上会冒出金灿灿的松花。将金黄细腻的松花粉收集起来，可以拿来做一道时令点心——松花团子。

松花团里包着芝麻白糖馅，咬上一口，飒爽的松香气息混着甜在口腔内爆开，沁人心脾的同时，有种糯糯的回味。

近水楼、明月楼等

油菜花开的时候，是吃塘鳢鱼的最佳时期，因此有“菜花塘鳢鱼”之称。

塘鳢鱼吃法很多，比较常见的做法有红烧塘鳢鱼、塘鳢鱼炖蛋、莼菜氽塘片等。旧时还有人专用塘鳢鱼两颊上如豆瓣状的面颊肉烹炒，称为“炒豆瓣”，可谓很奢侈吃法。

葑门横街、双塔市集、新民桥菜场等

麦芽塌饼是苏州吴江一带的时令点心，第一眼看很“丑”，只有尝过的人才懂它的美。

麦芽塌饼通常是豆沙馅的，出锅前还会撒上些白芝麻，每咬一口都能尝到豆沙的甜糯和石灰草汁的香气。

来军点心店、林家铺子、仁昌顺等

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春风正好，鲜味正浓

这个周末

去把四种颜色的春味

一口一口吃进心里吧

最后

小鱼附上“苏州春日寻味地图”

大家一边享受美味

一边饱览春景

( 路线一 )

• 苏州“不时不食”的应季美食，在葑门横街都能找寻到。接着沿十全街步行到近水楼，买几盒糯叽叽的青团、松花团子带回家。

  
  

• 午餐，附近择一家老牌苏帮菜馆，尝一尝酱汁肉、腌笃鲜等时令美味。

  
  

• 吃饱喝足，逛一逛附近的网师园、沧浪亭，赏一树花开，嗅满园芬芳。

• 观前街有着许多老字号美食，陆稿荐的酱汁肉，采芝斋的酒酿饼，还有黄天源的糕团点心，都值得你早起排个队。

  
  

• 从观东散步到观西，逛一逛怡园，游览一下北寺塔和苏州博物馆，感受苏州的历史与文化。

素材来源：好玩苏州、苏州文旅等

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